BD’N Brut Nature

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Contiene solfiti

PRODUTTORE
Bourgeois Diaz

NAZIONE
Francia

TIPOLOGIA
Champagne

VITIGNO
50% Pinot Noir, 50% Pinot Meunier

DENOMINAZIONE
Champagne AOC

REGIONE
Champagne

ZONA DI PRODUZIONE
Crouettes-sur-Marne

ANNATA
SA

FORMATO
0.75L

GRADAZIONE
12,5%

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8 °C

ABBINAMENTO
Pernice arrosto con castagne, crostacei, formaggi media stagionatura

DOSAGGIO
Brut Nature

METODO
Classico

NOTE DI DEGUSTAZIONE

La metà del vino base affina in legno. Sui lieviti per 24 mesi, nessun dosaggio, 2600 bottiglie prodotte.
Assemblaggio di due uve a bacca nera (Pinot Noir e Pinot Meunier) , con l’obiettivo di ottenere uno Champagne gastronomico, vinoso e potente. Il 45% delle uve fermenta in legno, il resto in acciaio. 24 mesi sui lieviti e invecchiamento medio di 30 mesi. Energico e delicato con note di limone. Frutta rossa, polputo e scalpitante. Nessun dosaggio. 2.600 bottiglie prodotte.

CANTINA 

Bourgeois-Diaz lavora 7 ettari di proprietà a Crouettes-sur-Marne, ovest della valle della Marna, dove il Pinot Meunier trova una delle sue più interessanti espressioni in vigna. A condurre il Domaine c’è ora la quarta generazione con Jérôme Bourgeois, classe 1977, che con la tradizione nel suo sangue, ha sentito il bisogno di andare oltre. Dei vigneti di proprietà 3,5 ettari sono coltivati a Meunier, 2 a Pinot Noir, 1,3 a Chardonnay e un piccolissimo appezzamento di Pinot Blanc. Le viti hanno in media 40 anni e traggono la loro vitalità dai terreni argillosi e calcarei. Sotto l' impulso di Jérôme il Domaine Bourgeois-Diaz inizia la conversione in biodinamica e ad effettuare micro-vinificazioni atte a comprendere ancora più in profondità le caratteristiche di tutte le parcelle.  Nel 2016 è entrata a far parte del Domaine la moglie di Jérôme, Charlotte, e oggi svolge un ruolo importante, supervisionando e contribuendo a sviluppare la qualità degliChampagne. Nei vigneti niente pesticidi e niente fertilizzanti chimici, e con il passare del tempo, essi riacquistano la loro natura essenziale. Al momento della vendemmia, i grappoli vengono raccolti a maturazione e selezionati, in modo da portare in cantina solo uva in perfetta salute. I grappoli vengono pressati in un torchio tradizionale "Coquard", separando ogni varietà d'uva e ogni appezzamento. Il mosto riposa per 12-15 ore, viene travasato e fermentato con un piede di tino di lievito indigeno. La fermentazione malolattica segue poi spontaneamente. Si vinifica il 60% del volume in vasche di acciaio inox, il 25% in legno e il 15% in cemento e argilla. Ogni contenitore utilizzato conferisce al vino un carattere diverso, rafforzando la complessità e la freschezza dei loro assemblaggi. Nascono così tutte le etichette “Bourgeois-Diaz”, Champagne che seguono i ritmi della natura, per arrivare a esprimere al calice la più profonda essenza di questo terroir.

Qualità, il centro del nostro brand

CDV nasce proprio dalla passione per il "buon bere".
Per questo motivo selezioniamo personalmente e accuratamente tutte le bottiglie inserite nel nostro shop.

Lo facciamo per voi.