Champagne Prestige Solera Extra Brut

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Champagne Prestige Solera Extra Brut

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PRODUTTORE

Wiliam Saintot

NAZIONE

Francia

TIPOLOGIANAZIONE
Champagne
VITIGNO
Pinot Nero 75% , Chardonnay 25%
DENOMINAZIONE
Champagne AOC

REGIONE
Francia-Champagne

ZONA DI PRODUZIONE
Vallee de la Marne
ANNATA
SA

FORMATO
0,75L

GRADAZIONE
12,5%

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8 °C
ABBINAMENTO
Pesci grassi come salmone o tonno, carni grasse o crude. Perfetto con tartare di manzo. Ottimo per dopo pasto.

DOSAGGIO
Extra Brut

METODO
Classico

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Lo Champagne Prestige di William Saintot è frutto dell’assemblaggio del 75% Pinot Noir e25% Chardonnay da vigne dei villaggi Premier Cru di Bisseuil e Avenay-Val-d'Or, nella Vallée de la Marne.
Questa Cuvée è realizzata seguendo il metodo Solera, la base è della vendemmia 2018 e il restante 30% è un assemblaggio delle vendemmie che vanno dal 2010. La vinificazione avviene senza processi di chiarificazione e filtrazione; la fermentazione alcolica viene svolta in parte in fût de chêne (80%) e in parte in vasche di acciaio (20%). Fermentazione malolattica non svolta. Dosaggio nei parametri dell’Extra-Brut (3,3 g/l). 

CANTINA 

Famiglia di Vigneron da cinque generazioni, dal 1995 il Domaine William Saintot è gestito dalla figlia di William, Nathalie, e dal 2008 i nipoti Gwenn e Morgan si uniscono all’avventura familiare. Nel 2016, la figlia Gwenn decide di intraprendere altre strade, lasciando l’intera direzione alla madre Nathalie e al fratello Morgan. 
L’importante impegno all’agricoltura sostenibile ha permesso al Domaine di ottenere la certificazione "HVE - Haute Valeur Environnementale" dal 2014 e la certificazione "Viticulture Durable en Champagne" dal 2016 e attualmente è in conversione bio. Il Domaine William Saintot è noto anche per essere uno dei pochi esportatori di barbatelle di Pinot Noir, principalmente in Italia. 
Il Domaine si trova ad Avenay-Val-d’Or, nella Vallée de la Marne e conta una superficie vitata di 10,27 ettari suddivisi in diverse parcelle nei villaggi Premier Cru di Avenay Val d’Or, Mutigny, Bisseuil. I vitigni principali sono rappresentati da Pinot Noir (85%), Chardonnay(12%), Meunier (2%) e una piccola parte da Petit Meslier (1%), uno dei 4 cépage oubliè, ovvero i "vitigni “dimenticati”. Ogni vitigno riflette le caratteristiche degli specifici territori della Vallée de la MarneAvenay-Val-d’Or è collinare e gode di un'esposizione da sud-est a sud-ovest, i suoi terreni sono argillosi-calcarei profondamente frammentati e il risultato sono Pinot Noir vinosi; l’argilla a media profondità e una componente gessosa compatta donano mineralità e freschezza ai vini prodotti dalle vigne piantate a Bisseuil; mentre il terreno di Mutigny, caratterizzato da limo, apporta ai vini una nota di leggerezza. Per risaltare le tipicità di ogni terroir la vinificazione viene eseguita per singole parcelle e principalmente in fûts de chênes (circa l’85% delle uve raccolte), o in caratteristici tini ovoidali o in vasche acciaio; le fermentazioni sono spontanee con lieviti indigeni. 

Qualità, il centro del nostro brand

CDV nasce proprio dalla passione per il "buon bere".
Per questo motivo selezioniamo personalmente e accuratamente tutte le bottiglie inserite nel nostro shop.

Lo facciamo per voi.