PRODUTTORE
Chavost
Francia
Champagne
Francia-Champagne
Valle de la Marne
SA
0,75L
12,5%
Primi a base di pesce, Crostacei, Tagliere di salumi e formaggi
Brut Nature
Classico
Il Rosé de Saignée è il più interessante nella selezione di Chavost per il suo interessante naso selvatico ma allo stesso tempo elegante e complesso come gli altri Champagne.
La macerazione avviene in tini di acciaio inox termoregolati, l’affinamento in botti di rovere francese, il tutto senza solfiti aggiunti. Macerazione pre-fermentativa a freddo senza enzima, senza tannino, senza zuccheraggio, fermentazione alcolica a 17°C con lieviti indigeni, fermentazione malolattica a 20°C con batteri indigeni, i vini finiti non vengono chiarificati prima della svinatura, senza acidificazione né disacidificazione. Molto potente sui profumi di frutti rossi tipici dei 2 Pino ribes nero, ciliegie cotte e lamponi. Al palato è molto strutturato, ricorda quasi un vino rosso, dalla grande persistenza ricca di frutti rossi sul finale.
Uno Champagne senza ombra di dubbio da provare almeno una volta nella vita.
CANTINA
La Cooperativa Chavost, che prende il nome dall’antico paese di Chavot-Courcourt, a sud di Epernay, nella Vallée de la Marne, è stata fondata nel 1946 per volontà di alcuni viticoltori del villaggio.
Forti dei valori collettivi di solidarietà, condivisione e amore per la propria terra, oggi i conferitori, che lavorano la propria parcella di terra secondo un disciplinare interno molto rigido, sono più di 100 e coprono un’area vitata di oltre 70 ettari attorno al villaggio. L’obiettivo è quello di creare vini d’annata unici che saranno la base di cuvée esclusive.
L’impegno della Cooperativa Chavost nel preservare l'ambiente, la terra e l'eccellenza dei vini, è in continua espansione, insieme alla gamma di Champagne proposti, che ad oggi includono anche quelli senza solfiti aggiunti, singolari e fortemente identitari, che si aggiungono a quelli tradizionali.
Gli Champagne Chavost sono Champagnedalla forte personalità, trasmessa loro dalla mano di Fabian Daviaux, Chef de Caves che predilige una vinificazione atipica e non interventista.
Qualità, il centro del nostro brand
CDV nasce proprio dalla passione per il "buon bere".
Per questo motivo selezioniamo personalmente e accuratamente tutte le bottiglie inserite nel nostro shop.
Lo facciamo per voi.
