In Champagne, la superficie dei vigneti della Maison Moutard è di 23 ettari così suddivisi:

• Pinot noir – 13,91 ha
• Chardonnay – 5,72 ha
• Petit Meslier – 1,11 ha
• Arbane Jeunes Vignes – 1,18 ha
• Arbane Vieilles Vignes – 0.10 ha
• Pinot Blanc – 0,55 ha
• Pinot Meunier – 0,57 ha

I vitigni Arbane, Pinot Blanc e Petit Meslier sono delle vere specificità della Maison Moutard: questi vitigni sono infatti quasi completamente scomparsi dai vigneti della Champagne.

La Côte des Bar è caratterizzata da un clima oceanico / continentale e da un suolo animato da uno strato kimmeridgiano, costituito da una successione di marne e di calcari stimati avere dai 152 ai 157 milioni di anni e reputati per la loro ricchezza in vertebrati marini fossili ed in ostriche fossili conosciute come Exogyra Virgula. Questa caratteristica dona agli Champagne maggior rotondità, carattere e complessità.

Il vitigno della famiglia Moutard in Borgogna si estende per 29 ettari che sono suddivisi come segue:

• Chardonnay – 13,40 ha
• Pinot Noir – 8,66 ha
• Épineuil Rouge – 3,52 ha
• Chablis – 1,53 ha
• Irancy – 0,97 ha
• Aligoté – 0,64 ha
• Petit Chablis – 0,56 ha
• Chablis 1 er Cru Fourchaume – 0,24 ha
• Chablis 1 er Cru Côte de Léchet – 0,16 ha

La quintessenza degli Chablis della famiglia Moutard, proveniente da un territorio vicino a quello della Côte des Bar, si ritrova tutta nei loro premier cru . I Premier Cru de Chablis provengono dalle particelle con la migliore esposizione al sole e i vini che ne derivano sono più fini e concentrati rispetto agli altri chablis, pur avendo un finale più lungo.