PRODUTTORE
Cagliero

NAZIONE
Italia

TIPOLOGIA
Vino Rosso

VITIGNO
Dolcetto

DENOMINAZIONE
Langhe Rosso DOC

REGIONE
Piemonte

ZONA DI PRODUZIONE
Langhe

ANNATA
2023

FORMATO
0,75L

GRADAZIONE
13%

TEMPERATURA DI SERVIZIO
16/18 °C

ABBINAMENTO
Il Galverno è vino da tutto pasto e si accompagna in modo gradevolissimo a risotti, prosciutti e salumi, carne cruda, carni bianche e formaggi.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Le uve sono raccolte a mano in apposite cassette traforate dopo attenta cernita e immediatamente trasportate alla cantina, dove sono sottoposte a diraspatura e a pigiatura. La fermentazione avviene ad una temperatura massima di 30°C, controllata esclusivamente mediante adeguati e attenti rimontaggi. La macerazione delle vinacce prosegue per 6 – 7 giorni e a fermentazione tumultuosa ultimata, il prodotto è svinato e trasferito in serbatoi in acciaio inox dove il processo di vinificazione si completa con la fermentazione malolattica. Il vino è sottoposto ad un processo di maturazione non superiore a 6 mesi in serbatoi in acciaio inox, in modo da mantenere freschezza e profumo fruttato, ma con corpo pieno ed armonico. Il vino termina il suo percorso produttivo con breve periodo di affinamento in bottiglia di circa 3 mesi, prima di essere ammesso al consumo. I suoi caratteri hanno un denominatore comune, il gioviale fruttato: un colore rosso rubino che sconfina qua e là in tenui riflessi violacei, profumi freschi giovanissimi, che ricordano i sentori dei frutti e dei fiori; alla fine di tutto, un sapore che riempie la bocca, che soddisfa per l’equilibrio, per quell’ammandorlato finale, che caratterizza in maniera inconfondibile ogni Dolcetto. Va d’accordo un po’ con tutti i momenti della buona tavola, dagli antipasti ai formaggi: abbiate l’accortezza di abbinarlo con piatti non troppo speziati e senza eccessiva struttura. La gradazione alcolica minima è di 11,50% vol. e, servito a temperature non eccessive (14 – 16°C), Vi terrà buona compagnia.

CANTINA
Le Cantine Cagliero fanno capo ad un'antica famiglia di vignaioli Piemontesi del Barolese risalente al 1500. Determinazione, passione, amore per le meravigliose colline nelle Langhe già dagli inizi del XX secolo, periodo in cui era difficile produrre vini a causa delle ancora sconosciute malattie che colpivano le viti. La tenuta Cagliero è situata nell’areale della zona di Barolo, con 6.5 etteri di vigneti di proprietà, produce vini di uve Nebbiolo da BaroloDOCG, Barbera d’Alba DOC, Dolcetto d’Alba DOC, ancor ‘oggi conquistano palati internazionali a testimoniare del lavoro svolto.