PRODUTTORE
Domaine Thibert

NAZIONE
Francia

TIPOLOGIA
Bianco

VITIGNO
Chardonnay 100% 

DENOMINAZIONE 
Pouilly Fuissè AOC 

REGIONE
Bourgogne

ANNATA  
2020

FORMATO
0.75L

GRADAZIONE
13%

TEMPERATURA DI SERVIZIO
10/12 °C

ABBINAMENTO
Primi e secondi di pesce, crostacei, carni bianche.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Il risultato è un vino di vibrante intensità, grazie alla qualità delle uve provenienti da questi vecchi vigneti. Il profumo è profondo, puro e discreto, rivelando un vino corposo, solido e denso, di notevole persistenza. La delicata amarezza minerale ne mantiene la struttura, rendendolo ideale per un lungo invecchiamento.

La bella maturità dell'annata è perfettamente bilanciata da una fine tensione acida che conferisce ulteriore eleganza e forza a questo vino.

Vinificazione di 18 mesi, 90% in contenitori di inox e 10% in barriques di più passaggi. Poi affinamento di almeno 3 anni in bottiglia. Fermentazione spontanea a temperatura controllata, con lieviti indigeni.

CANTINA
Il Domaine Thibert è un produttore storico del Mâconnais, situato sul comune di Pouilly. Possiede circa 20 ettari, con appezzamenti in tutti i principali terroir della zona: Pouilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles, Pouilly-Loché, Viré-Clessé. I vigneti sono in gran parte di proprietà, non si acquistano uve. La conduzione dei vigneti, dopo un primo esperimento abbandonato con la certificazione biologica, è di fatto in regime biologico non certificato, con grande attenzione alla bio-diversità. Le uve sono vinificate parcella per parcella, con il risultato di una gamma di vini estremamente ampia.

Le vinificazioni sono lunghe, mediamente 18-20 mesi tra botti di legno e contenitori inox, più un affinamento in bottiglia di almeno un anno. I vini escono sul mercato quando sono effettivamente pronti per essere consumati, di solito quattro anni dopo la vendemmia. Si tratta di un grande valore aggiunto della proposta di questa cantina.
Il domaine è stato recentemente ricompensato recentemente con una stella dalla Revue des Vins de France, ed una seconda stella è imminente.