PRODUTTORE
Domaine Jean-Luc Mouillard

NAZIONE
Francia

TIPOLOGIA
Bollicine

VITIGNO
Chardonnay 100%

REGIONE
Jura

ANNATA
SA

FORMATO
0,75L

GRADAZIONE
13%

TEMPERATURA DI SERVIZIO
14°C

ABBINAMENTO
Frutti di mare, crostacei, salumi, formaggi freschi,

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Al naso si apre con note di agrumi freschi, mela verde e fiori bianchi, arricchite da delicate sfumature di mandorla e lieviti. Al palato è vibrante e armonioso, con una spiccata freschezza e una piacevole mineralità che ne esaltano la struttura. Il finale è lungo e raffinato, con un equilibrio perfetto tra acidità e cremosità. Un Crémant di grande personalità, ideale per accompagnare aperitivi o piatti a base di pesce e crostacei.

CANTINA

Dopo aver maturato esperienza nel domaine di famiglia a Nevy-Sur-Seille, Jean-Luc Mouillard, diplomato in enologia a Beaune, fonda il proprio Domaine nel 1991. Nel corso degli anni, l’azienda si è ampliata e si è trasferita a Mantry, nel cuore dello Jura. Oggi, insieme alla moglie Annie e al figlio Mathieu, gestisce 11 ettari di vigneti distribuiti tra le denominazioni Château-Chalon, L’Étoile e Côtes du Jura.

Da sempre attento alla sostenibilità, il Domaine pratica la lotta integrata, un metodo che prevede l’osservazione diretta dei vigneti, il monitoraggio della fauna e l’uso mirato di trattamenti fitosanitari, riducendo l’impatto ambientale. Il suolo viene lavorato a filari alternati per preservarne la vitalità ed evitare il compattamento. I vigneti si estendono su suoli diversificati – argillosi, marnosi e calcarei – e in alcune zone, come Mantry e Château-Chalon, si possono trovare fossili, testimoni della storia geologica della regione.

Dal 2020, Jean-Luc ha adottato i principi dell’agricoltura biologica, producendo vini autentici e profondamente legati al territorio: bianchi tradizionali affinati “sous voile”, freschi bianchi “ouillé” – ottenuti rabboccando le botti per evitare l’ossidazione –, oltre a rossi e Crémant dallo stile inconfondibile.